इतना ही नहीं पौष्टिकता के मामले में भी गाजर का हलवा किसी से कम नहीं हैं. यही वजह है कि सर्दियों में गाजर के हलवे की डिमांड काफी बढ़ जाती है.
चाहे कोई पार्टी हो या फंक्शन गाजर का हलवा उसकी जान होता है. दरअसल गाजर का हलवा एक ऐसी स्वीट डिश है जिसे बच्चे हों या बुजुर्ग सभी काफी पसंद करते हैं और इसे चाव ले लेकर खाते हैं.
आप अगर मीठा खाने के शौकीन हैं तो गाजर का हलवा आपके लिए एक परफेक्ट स्वीट डिश हो सकती है. सबसे पहले गाजर को पानी से धोकर एक सूती कपड़े से पोछ लें. इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लें. आप चाहें तो गाजर के छिलके उतारकर भी उसे कद्दूकस कर सकते हैं.
आप चाहें तो गाजर के छिलके उतारकर भी उसे कद्दूकस कर सकते हैं. अब काजू, बादाम, पिस्ता के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें. इसके बाद एक कड़ाही में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें.
इसके एक मिनट बाद दूध में कद्दूकस गाजर को डाल दें दूध में गाजर को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद पकने दें. जब तक मिश्रण पक रहा है उतनी देर तक बीच-बीच में करछी की मदद से इसे चलाते रहें. इस मिश्रण को तब तक पकने देना है.
जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और गाजर का पानी पूरी तरह से सूख न जाए. इसके बाद मिश्रण में देसी घी और स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. इसके बाद गाजर के हलवे में मावा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें इलायची पाउडर डालकर हलवे को पकाएं. आपका स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनकर तैयार हो चुका है